Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Аксьонова І.В., Антонюк М.М., Устинов Ю.В., Стабнікова О.В.
Використання селенозбагачених дріжджів у хлібопекарському виробництві

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 22-25 
УДК:  663.126 

Аннотацiя:

Вивчено можливість використання селенозбагачених дріжджів у хлібопекарській промисловості. Показано необхідність введення цукру в рецептуру тіста і збільшення тривалості розстаювання напівфабрикатів для виготовлення селенозбагачених булочних виробів профілактичного призначення високої якості зі збереженням основних параметрів технологічного процесу.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6286'

Є складовою частиною документа Національний, університет харчових технологій
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 3 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2004. — 183 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.1 Мікробіологічна промисловість. Наука і технологія прикладної мікробіології. Прикладна мікологія/663.12 Дріжджі

Статистика використання: Завантажень: 0