| Аннотацiя: |
Викрадено результати дослідження сировини, що використовується у виробництві запечених м'ясопродуктів, і встановлено, що їхні структурно-механічні й технологічні показники змінюються за різних умов запікання, що дає змогу умови стабілізації якості комбінованих м'ясопродуктів при різній інтенсивності запікання. |
