Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Страшинський І.М., Гончаров Г.І.
Характеристика харчових фосфатів за буферною ємністю

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 32-35 
УДК:  637.5 

Аннотацiя:

Наведено результати досліджень 12 фосфатних препаратів, імпортованих в Україну, визначено буферні ємності, що характеризують їхню здатність не тільки змінювати рівень рН у м'ясних системах, а й стабілізувати його в потрібному діапазоні.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4487'

Є складовою частиною документа Національний, університет харчових технологій
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 3 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2004. — 183 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

Статистика використання: Завантажень: 0