Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Авторський знак:  4 
Дубковецький І.В., Малежик І.Ф., Прибильський В.Л., Бодров В.С.
Дослідження властивостей сухої комбінованої закваски

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 39-43 
УДК:  66.047.79:663.479.1:664.642 

Аннотацiя:

Наведено основні результати розроблення і дослідження способу приготування сухої комбінованої закваски для виробництва квасу, а також фізичні характеристики закваски перед висушуванням, зброджувальну здатність сухої закваски, значення гігроскопічності, насипної маси і відносної вологості.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчових технологій
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 3 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2004. — 183 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/66.0 Хімічна технологія загалом