Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мельниченко І.М., Удодов С.А., Ємельянова Н.О., Домарецький В.А.
Технологічні властивості концентрату пивного сусла для виробництва пива на мініпивзаводах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 43-44 
УДК:  663.543 

Аннотацiя:

Досліджено технологічні властивості концентрованого пивного сусла (КПС) кількох видів за чинними в промисловості методиками визначення масової частки сухих речовин, кислотності, кольоровості, вмісту редукувальних речовин, амінного загального азоту, а також ступеня зброджування пивного сусла.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчових технологій
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 3 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2004. — 183 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування/663.54 Виробництво спиртних напоїв з оцукрених речовин