Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Чук В.В., Шейко Н.О., Купчик М.П., Серебряков Р.А.
Оброблення яблучної сировини в імпульсному електричному полі

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 103-106 
УДК:  664.1.03 

Аннотацiя:

Досліджено вплив основних параметрів імпульсного електричного поля на ступінь плазмолізу яблучної сировини і встановлено оптимальне значення цих величин. На основі кінетики вилучення сокуз подрібненої плазмолізованої яблучної сировини показано можливість збільшення виходу соку до 10%.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчових технологій
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 3 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2004. — 183 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.1.03 Екстракція та очищення соку