| Аннотацiя: |
Одним из основных и традиционных источников мясного сырья в Монгольской республике является баранина. Поэтому изучение биологической ценности данного вида сырья является актуальным. Выявлено, что монгольская баранина характеризуется высоким значением незаменимых аминокислот. Установлено, что общее содержание ПНЖК в жире овец монгольского экотипа довольно значительно, в том числе количество арахидоновой кислоты в жире монгольской баранины в 8, 7 раза больше, чем в говядине. |
