| Аннотацiя: |
Приведена органолептическая оценка мяса свиней разных генотипов. Установлено, что мясо свиней изучаемых пород и их сочетаний имело практически одинаковые вкусовые качества. Однако вареное мясо и мясной бульон трехпородных помесей по всем органолептическим показателям превосходили мясо чистопородных и двухпородных помесей. |
