Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Хвыля С. И., Пчелкина В. А., Бурлакова С. С.
Изучение микроструктуры мяса разных отрубов конины

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 60-63 
УДК:  637.5 
Аннотацiя: В структурном балансе мясного производства страны конина занимает сравнительно небольшое место, однако она является высококалорийным диетическим продуктов и пользуется спросом у населения отдельных регионов России и за рубежом. В лаборатории микроструктрных исследований мясных продуктов ВНИИМПа исследованы морфологические характеристики 19 охлажденных отрубов конины и их частей. Приведены данные качественного и количественного гистологического анализа отрубов конины. В статье иллюстрированы наиболее характерные особенности мышечных волокон и соединительнотканного каркаса этого мяса.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 2 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2011.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'