| Аннотацiя: |
Для определения влияния ферментного препарата "Пепсин" из сычугов маралов на мышечные и соединительные ткани мяса маралов проведены гистологические исследования. В качестве контроля использовали говядину. В статье дана характеристика морфологических особенностей мышечных волокон, их саркомеров, узлов сокращения и других признаков, что дает возможность судить о функциональных и качественных различиях отдельных мыщц из разных топографических участков туши марала. |
