Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Чеснокова Н. Ю, Левочкина Л. В. Масалова Н. В.
Изучение возможности использования корня большого лопуха в производстве продуктов питания

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 40-43 
УДК:  664 

Аннотацiя:

Проведен гидролиз инулина, содержащегося в свежем и сухом корне лопуха, Качественно и количественно определено содержание продукта гидролиза-фруктозы. Разработана рецептура на фитонапитки и пряники "Заварные" с добавлением гидролизованного корня лопуха.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 1 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів