Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мельникова Е. И., Смирных А. А., Богданова Е. В.
Исследование реологических характеристик смесей для низкокалорийного плодово-ягодного мороженого

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 56-57 
УДК:  637.344 

Аннотацiя:

На ротационном вискозиметре "Реотест-2" с помощью цилиндрического измерительного устройства изучены реологические показат ели смесей для низкоко\алорийного мороженого с новой добавкой- подсластителем. Проведенные исследования позволили разработать рецептурно-компонентное решение функционального низкокалорийного плодово-ягодного мороженого соответствующее нутриентному профилю рекомендуемых физиологических норм потребления по содержанию инулина, фруктузы, лактозы и аскорбиновой кислоты. Данная технологиянизкокалорийного мороженого обеспечивает экономически целесообразную и экологически безолпастную переработку вторичного молочного сырья и реализкует замкнутый цикл производства.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 1 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.34 Побічні продукти сироварства