| Аннотацiя: |
Предложено новое направление повышения пищевой ценности круп быстрого приготовления (КБП). На примере четырех наименованийкруп разработано новые рецептуры КБП, включающие в качестве дополнительного ингредиента жмых ядра кедровых орехов. Приведены основные товароведно-технологичсекие характеристик КБП изученных рецептур. Экспериментально подтвержена взаимосвязь между дозировкой жмыха и значениями регламентируемых показателей КБП, получены уравнения регрессии,описывающие данные зависимости. |
