| Аннотацiя: |
Представлен способ ступенчатой стерилизации компота из яблок в стеклянной таре СКО 1-82-1000 в горячей воде с последующим водяным охлаждением и ротацией тары. Способ обеспечивает сокращение продолжительности процесса, экономию тепловой энергии, а также равномерность тепловой обработки продукта и повышения качества готовой продукции. |
