Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гущин В. В., Махонина В. Н., Канивец В. А., Шинкаренко Л. А.
Индексы качества мяса потрошеных тушек индеек

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 12-15 
УДК:  637.54 

Аннотацiя:

Представлены результаты исследований по определению морфологического и химического состава потрошеных тушек индеек. Изучены вопросы содержания в них мышечных и соединительнотканных белков. Установлены обьективные индексы качества мяса.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 3 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.54 М'ясо домашньої птиці та пернатої дичини