Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Коржов И. В., Карпов А. А., Савельев С. В., Доценко С. М.
Производство фаршевых и фаршерованных изделий с использованием белковых концентратов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 51-53 
УДК:  637.52:664.87 

Аннотацiя:

В статье представлена разработанная авторами технология производства фаршевых и фаршированных изделий с использованием белково- витаминного, белково-минерального и белково-углеводного концентратов. При помощи физического и математического моделирования определены основные параметры технологии их выработки в виде гранул и комбинированного фарша.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 3 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція