Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кобелев К. В., Филимонова Т. И., Борисенко О. А.
Дрожжи и молочнокислые бактерии в производстве хлебного кваса

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 30-32 
УДК:  663.47:663.479.1 

Аннотацiя:

Представлены результаты экспериментальных данных по изучению взаимного влияния квасных дрожжей и молочнокислых бактерий, участвующих в процессе производства кваса.

Є складовою частиною документа Пиво и напитки [Текст] : науч.-произв. журн. для специал. пивобезалк. пром-сти. № 2 / учредитель : ООО "Пищепрмиздат". — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво/663.47 Виробництво окремих сортів пива