| Аннотацiя: |
Получены сравнительные характеристики антиоксидантной активности различных злаковых культур и солодов из них. Величина антиоксидантной активности образцов хлебного кваса обусловлена их составом и качеством сырья, используемого при их производстве, а также технологиями его получения. |
