Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Семенова А. А., Хвыля С. И., Сусь И. В., Газизов А. Г.
Комплексная оценка качества отрубов конины

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 44-47 
УДК:  637.5 

Аннотацiя:

В статье приведены результаты комплексного исследования отрубов конины, в том числе морфологического и химического состава, а также микроструктурных особенностей отрубов и отдельных мышц конины с целью разработки принципиально новой технологической схемы разделки конских туш на отрубы на основе анализа и сравнительной оценки пищевой ценности и качества отдельных частей туши конины.

Є складовою частиною документа Всё о мясе [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 4 / Мясн. союз России, ВНИИМП. — М. : Полиграфсервис, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти