Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пономаренко В. В.
Копчение - точное творчество

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 35 
УДК:  664.91:637.524 

Аннотацiя:

Сегодня мы поговорим о копчении, точнее - о правильном горячем копчении мяса и колбас. На самом деле вопрос о копчении поднимается очень часто, но не всегда освещается с той глубиной, которой заслуживает.

Є складовою частиною документа Мясные технологии [Текст] : специализир. журн. № 9 (105) / учредитель и изд. : ЗАО Отраслевые ведомости, ООО ЭкспертКоммерц. — М. : Вива-Стар, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.91 Консервування м'яса загалом