Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мухамедиев Ш. А., Васькина В. А., Кондратова И. И.
Влияние рецептуры на физико-химические свойства массы ириса

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 46-48 
УДК:  664.14 

Аннотацiя:

Для технолога на первое место выходит знание роли отдельных компонентов рецептуры в структурообразовании массы ириса. Данная статья является продолжением материала, опубликованного в предыдущем номере.

Є складовою частиною документа Кондитерское и хлебопекарное производство [Текст] : специализир. информ. бюл. № 3-4 (102-103) / изд. : ЗАО Отрасл. ведомости. — М. : Прессинфо, 2010.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)