Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Зайцева Л. В., Анина Л. И.
SDS - новое поколение заменителей масла какао для производлства кондитерских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 31-32 
УДК:  663.92 

Аннотацiя:

Традиционно для производства настоящего шоколада используется только какао-масло, получаемое из плодов шоколадного дерева, имеющего ограниченные районы произрастания, что изначально обуславливает его высокую цену. Поэтому интерес к поиску альтернатив масла какао возник давно.

Є складовою частиною документа Кондитерское и хлебопекарное производство [Текст] : специализир. информ. бюл. № 5-6 (104-105) / изд. : ЗАО Отрасл. ведомости. — М. : Прессинфо, 2010.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.9 Шоколад. Какао. Кава. Чай. Тютюн/663.92 Какао-замінники