Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Андреенков В. А., Алехина Л. В., Титов Е. И., Митасева Л. Ф., Пыльцова Л. А., Сергиенко О. И., Леонова В. Н.
Новая документация на полукопченые колбасы с использованием оленины

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 26-30 
УДК:  006:637.524 

Аннотацiя:

Представлена новая техническая документация на полукопченые колбасы с использованием оленины, разработанная взамен ранее действующей. Предложена технологическая схема изготовления имитационного шпика и смеси из оленьего мяса для полукопченых колбас. В рецептурах полукопченых колбас с использованием оленины предусмотрено применение комплексных пищевых добаваок компании "АРОМАРОС-М".

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 11 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2011.

Теми документа

• УДК/0 Загальний вiддiл./00 Загальнi питання науки i культури/006 Стандартизацiя та стандарти