Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Крылова В. Б., Густова Т. В., Копылова В. Г., Кудряшов Л. С.
Перспективы использования молочно-белковой смеси "Милана-100" при производстве консервов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 31-33 
УДК:  664.9 

Аннотацiя:

Показаны отличительные особенности химического состава новой отечественной молочно-белковой смеси. Изучены функционально-технологические свойства смеси в системе смесь: вода и смесь: вода:жир. Приведены данные о возможности использования молочно-белколвой смеси "Милана-100" при производстве стерилизованных (рубленых, фаршевых,паштетов), а также пастеризованных видов консервов

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 11 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження