Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Калмыкова И. С.
Технология виноградного сока с повышенным содержанием антоцианов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 11-13 
УДК:  663.236.087:547.973 

Аннотацiя:

Предложена технология виноградного сока, позволяющая увеличить содержание антоцианов. Иследовано влияние предварительной обработки электроплазмолизом на химический состав сока и выход фенольных соединений. Получена характеристика качественного состава антоцианов.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 3 (16). — О. : Євротойз, 2011. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія/663.23 Замінники вин