Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Євлаш В. В., Акмен В. О.
Дослідження споживчих властивостей фруктово-ягідних начинок, збагачених гемовим залізом, та визначення їх якості протягом зберігання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 22-24 
УДК:  664.858.004.12 

Аннотацiя:

Встановлено ряд споживчих властивостей, якими володіють нові фруктово-ягідні начинки, збагачені гемовим залізом при зберіганні протягом 3-х місяців у полімерних цеберках: хімічний склад, вміст гемового заліза, співвідношення форм гемоглобіну, енергетичну цінність, безпечність.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 3 (16). — О. : Євротойз, 2011. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.85 Консервування плодів (фруктів і ягід, у тому числі горіхів)