Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дождалева М. И., Гончар В. В., Росляков Ю. Ф., Калашнова Т. В.
Новая технология и рецептуры диабетических сахаристых кондитерских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 24-28 
УДК:  664.87:635.34 

Аннотацiя:

Разработана технология получения концентрированного сока из клубней топинамбура, на основе которого получены сбивные сахаристые кондитерские изделия диабетического назначения: нуга и суфле.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 3 (16). — О. : Євротойз, 2011. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)