Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шмалько Н. А., Росляков Ю. Ф., Руденко О. В., Токарева Ю. А.
Технология data mining для комплексной оценки качества хлебопекарного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 28-30 
УДК:  664.66 

Аннотацiя:

В статье приводятся результаты практической реализации технологии Data Mining в основу которой положен нейросетевой метод проведения статистических процедур для оценки качества хлебопекарного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в случае введения обозатителя - амарантовой муки. Процедура статистической обработки выборки совокупности технологических параметров вначале включала проведение классического факторного анализа с последующим построением обобщённо-регрессионной нейронной сети (GRNN), позволяющей предсказывать значение показателя состояния изучаемой параметрической схемы производства обогащенного пшеничного хлеба - его бальную оценку качества.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 3 (16). — О. : Євротойз, 2011. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція