Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Черно Н. К., Станкевич Г. М., Озоліна С. О., Тірон-Воробйова Н. Б.
Визначення раціональних режимів концентрування лізоцимної складової капусти білокачанної (Brassica oleracea) шляхом комплексоутворення з іоногенними полісахаридами

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 31-33 
УДК:  602.4:577.15 

Аннотацiя:

Показана можливість концентрування лізоцимної складової Brassica oleracea у складі лізоцимовмісних біополімерних комплексів, які утворюються при взаємодії білків сировини з катіонними та аніонними полісахаридами. Визначено раціональні режими вилучення лізоцимної складової з соку Brassica oleracea.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 3 (16). — О. : Євротойз, 2011. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/60 Біотехнологія