| Аннотацiя: |
Стаття присвячена дослідженню динаміки накопичення фенольних сполук ( в т. ч. антоціанів), а також виходу сусла-самопливу в технології червоного сухого вина з сорту Сапераві з використанням імпортних ферментних препаратів. Показано, що найкращим препаратом для ферментації м'язги є Тренолін руж, встановлені режими ферментації. |
