Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Макаров А. С., Загоруйко В. А., Ермолин Д. В., Лутков И. П., Чичинадзе Л. Ж., Шалимова Т. Р., Ходаков А. Л.
Способы приготовления виноматериалов для красных игристых вин

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 55-56 
УДК:  663.223 

Аннотацiя:

в работе показана перспективность применения технологических схем экстрагирования фенольных веществ из твердых частей мезги в сусло, включающих нагревание мезги с дальнейшим вакуумированием, а также термовинификацию.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 3 (16). — О. : Євротойз, 2011. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія