Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Омельчук С. В., Мельник І. В., Головченко В. М.
Використання нетрадиційної рослинної сировини у пивоварінні для створення спеціальних сортів пива

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 56-58 
УДК:  663.44.045 

Аннотацiя:

Проаналізовано попит населення на споживання пива як слабоалкогольного напою. Розглянуто існуючі розробки збагачення пива нетрадиційною рослинною сировиною для покращення фізико-хімічних, органолептичних, лікувальних властивостей пива. Запропоновано нову перспективну рослинну сировину, яка потребує подальшого дослідження.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 3 (16). — О. : Євротойз, 2011. — дарчий.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво/663.44 Виробництво сусла і пива