| Аннотацiя: |
За допомогою термогравіметричного аналізу досліджено особливості вологовиділення з пшеничного тіста на основі розчинів, підданих дії контрактної нерівноважної плазми. Визначено кінетичні параметри видалення вологи за її формами з використанням математичної моделі кусково-лінійної функції. Встановлено співвідношення між вільною та зв'язаною вологою системи, а також розраховано умовну енергію активації для тіста, приготованого з залученням плазмохімічно активованих водних розчинів. |
