Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ильина О. А.
Торты в традиции питания, или как вернуть вкус современным тортам

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 6-11 
УДК:  664.68 

Аннотацiя:

Многие работающие в области приготовления тортов и пирожных знают историю возникновения и развития этого десерта. В статье обобщено все, что написано на эту тему.

Є складовою частиною документа Кондитерское и хлебопекарное производство [Текст] : специализир. информ. бюл. № 12 (124) / изд. : ЗАО Отрасл. ведомости. — М. : Прессинфо, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги