Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Левандовський Л. В., Михайлів А. П.
Вплив концентрації сухих речовин середовища на метаболізм дріжджів при спиртову зброджуванні зернового сусла

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 33-36 
УДК:  663.5:577.15 

Аннотацiя:

Наведено результати досліджень вмісту вторинних продуктів бродіння у дозрілій бражці при зброджуванні основного сусла з вмістом сухих речовин (СР) від 17 до 20 % дріжджами, вирощеними на середовищі концентрацією 18 та 19 % СР. З точки зору накопичення вторинних продуктів бродіння та економічності процесу найбільш прийнятним є використання для бродіння дріжджів, вирощених на суслі 19 % Ср.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/529/1/6PDF.pdf'

Є складовою частиною документа Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 9 / М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2010. — 198 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування

Статистика використання: Завантажень: 3