Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Зубченко В. С., Ткаченко Л. В., Процан Н. В., Новіков М. М.
Удосконалення процесу приготування сусла із зерна кукурудзи

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 104-106 
УДК:  663.543 

Аннотацiя:

Наведено результати досліджень впливу оброблення зерна кукурудзи інфрачервоним (ІЧ) випромінюванням на процес приготування сусла та подальше спиртове зброджування. Встановлено оптимальний режим ІЧ-оброблення для досягнення знешкодження сторонньої мікрофлори та додаткової дескринізації кукурудзяного крохмалю зі зменшенням на 30 % витрат розріджуючого ферментного препарату.

Є складовою частиною документа Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 9 / М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2010. — 198 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування/663.54 Виробництво спиртних напоїв з оцукрених речовин