Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Архипов Александр Николаевич, Майоров Александр Альбертович
Структурообразование молочных продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 74 
УДК:  637.14 

Аннотацiя:

Представлен прибор, позволяющий наиболее полно и объективно исследовать физико-химические и структурно-механические характеристики молочных продуктов. Прибор может использоваться также при исследовании активности молокосвертывающих ферментов, сыропригодности молока, оптимальных режимов свертывания.

Є складовою частиною документа Молочная промышленность [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 2 / учредитель : А/О "Росмясомолпром", ВНИМИ, Ассоц. "КООМПАС". — М. : Росмясомолпром, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко