Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Грищенко А. М., Удворгелі Л. І.
Дослідження впливу борошна круп'яних культур на кислотонакопичення в безлютеновому тісті

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 72-73 
УДК:  664.6 

Є складовою частиною документа Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті [Текст] : двухмес. науч.-техн. и произв. журн. № 1 / учредители : ЗАО "Сахар", Союз сахаропроизв. России. — Київ : НУХТ, 2012. — 453 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби