Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Лапшина А. А., Тихонов С. Л., Першина Е. И., Кудряшов Л. С.
Способ сортировки мяса на группы качества PSE, NOR и DFD

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  C. 24-26 
УДК:  637.5 

Аннотацiя:

Разработан способ сортировки говядины и свинины на групы качества (PSE, NOR и DFD) с помощью определения разницы значений между положительным и отрицательным потенциалом в биологически активных точках Тэн-Фу у животных перед убоем. Установлено, что при разности потенциалов менее 5 мкА животные относятся к стрессоустойчивым и дают NOR-мясо; более 5 мкА- к стессочувствительным.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 8 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти