Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Марданян О. М., Горячева Г. Н., Савенкова Т. В.
Использование белоксодержащих комплексов в производстве отделочных сбивных полуфабрикатов для торгов и пирожных

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-45 
УДК:  644.149 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследования влияния белоксодержащих комплексов (сухого яичного белка, пророщеного зерна пшеницы, казаината кальция) на качество сбивных кондитерских масс при разработке новой технологии тортов и пирожных.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 8 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/643/645 Житло. Обладнання та предмети обстановки/644 Санітарно-технічне обладнання помешкань