Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мингалеева З. Ш., Старовойтова О. В., Киляков Е. Л., Решетник О. А.
Разработка рецептуры печенья и крекера с применением комплексной добавки ''Табиб''

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 46-47 
УДК:  664.681 

Аннотацiя:

Исследовано влияние комплексной добавки ''Табиб'' на показатели качества, сроки сохранения свежести и пищевую ценность сахарного печенья и крекера.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 8 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги