Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Семенова А. А., Насонова В. В., Минаев М. Ю., Кровопусков Д. Е., Рогатин А. И.
Роль стартовых культур в производстве сырокопченых и сыровяленых колбас

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 13-19 
УДК:  637.523 
Аннотацiя: В статье описаны проблемы применения технологии естественного созревания в процессе производства сырокопченых и сыровяленых колбас, дано обоснование выбора в пользу стартовых культур при индустриальном производстве мясопродуктов.

Є складовою частиною документа Всё о мясе [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 2 / Мясн. союз России, ВНИИМП. — М. : Полиграфсервис, 2012.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'