| Аннотацiя: |
Статья посвящена обзору методики вертикальной разделки и обвалки полутуш свиней и КРС. На сегодняшний день существует тенденция к росту производства отечественного сырья, а это вызывает необходимость увеличения современных производственных мощностей по убою, повышения требований к качеству мясного сырья, к повышению производительности и снижению затрат за счет внедрения новых технологий и оборудования. |
