Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ковалева М. А., Иванов А. В., Ковалев Л. И., Шишкин С. С., Хряпова Е. В., Лисицын А. Б., Чернуха И. М., Вострикова Н. Л.
Протеомные технологии в исследованиях белкового состава вареных колбасных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 48-52 
УДК:  637.52 

Аннотацiя:

В статье предлены результаты пилотного протеомного исследования образцов вареной колбасы Докторская и исходного мясного сырья, а также сравнительного анализа других образцов вареных колбас и некоторых белковых добавок. При этом в исследованных материалах выявлен ряд белков, которые могут быть использованы как потенциальные биомаркеры мышечной ткани.

Є складовою частиною документа Всё о мясе [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 2 / Мясн. союз России, ВНИИМП. — М. : Полиграфсервис, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція