Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Павловская Н. Е., Гагарина И. Н., Горькова И. В., Солохина И. Ю., Дуданов И. И.
Влияние ультразвука на крахмал картофеля

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 52-53 
УДК:  664.2:633 

Аннотацiя:

Проведены испытания по влиянию низких температур, бланшировки и воздействия ультразвука на картофель для повышения выхода энзимрезистентного крахмала.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 12 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.2 Крохмаль. Крохмалисті речовини