Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рысева Л. И., Линовская Н. В., Кондратьев Н. Б., Скокан Л. Е.
Заменители масла какао лауринового типа. Состав и технологические особенности

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 14-15 
УДК:  665.112:663.91 

Аннотацiя:

Исследован жирнокислотный состав, параметры безопасности, физико-химические, структурно-механические и технологические свойства жиров - заменителей масла какао импортного и отечественного производства. Установлено, что российский жир по качеству не уступает зарубежной продукции.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 3. — М. : Пищ. пром-сть, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/665 Олії. Жири. Віск. Клеї. Камеді. Смоли/665.1 Загальні відомості про олії, жири, віск і продукти, що виробляються з них/665.11 Загальні відомості про продукти, що виробляються з олій, жирів і воску