| Аннотацiя: |
Приведен анализ рецептур чак-чака и выявлено существование двух статистически линейных корреляционных зависимостей между массовыми долями муки и меланжа: первая отражает рецептуры с добавками жира, сахарного песка и молока, вторая - простейшие рецептуры, практически не содержащие добавок. На основе теоретической обработки экспериментов показано, что минимум плотности обжаренного полуфабриката достигается на рецептурах без добавок. |
