Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дубцова Г. Н., Дедова И. А., Кусова И. У., Байков В. Г.
Применение модифицированного крахмала при производстве мучных изделий во фритюре

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 14-17 
УДК:  664.682(045) 

Є складовою частиною документа Масложировая промышленность [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 5 / учредитель : ООО "Изд-во "Пищ. пром-сть". — М. : Пищепромиздат, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги