Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Коваленко І. О., Бондар Н. П., Шаран Л. О.
Удосконалення технології маршмелоу на фруктозі з використанням плодово-ягідної сировини у закладах ресторанного господарства

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 62-67 
УДК:  664.68:640.4 

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4180'

Є складовою частиною документа National, university of food technologies
Ukrainian food journal [Текст] : науч.-прикл. журн. Т. 41. № 2 / u. o. National ; ин-т технич. теплофиз. НАНУ. — К. : NUFT, 2012. — 150 p.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Статистика використання: Завантажень: 0