Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Доломакин Ю. Ю., Ковалев А. В., Глуздань А. А., Федоров В. М.
Теплопоглащение тестовой заготовкой в процессе выпечки в конвективных хлебопекарных печах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 84-87 
УДК:  664.665 

Є складовою частиною документа National, university of food technologies
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. Isseu 2 / u. o. National. — К. : NUFT, 2012. — 150 p.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція